Ni pomembno le, koliko hranil zaužijete, temveč koliko jih telo izkoristi. Biorazpoložljivost je ključ do učinkovitosti prehranskih dopolnil – in fermentacija pri tem lahko pomaga.
Fermentacija
Vse o fermentaciji, fermentiranih živilih in kaskadni fermentaciji Dr. Niedermaier.
Prednosti fermentiranih živil: 4 razlogi za kislo zelje, kefir in kimči
Fermentacijo so poznali že v starem Egiptu, danes pa jo potrjujejo tudi raziskave. Katere so prednosti fermentiranih živil za mikrobiom in prebavo ter kaj prinaša kaskadna fermentacija?
Kaj je fermentacija? Preprosta razlaga v 5 minutah
Kaj je fermentacija in zakaj je danes spet tako priljubljena? Preprosta razlaga: definicija, kaj se zgodi z živilom, primeri iz vsakdana in fermentacija pri Dr. Niedermaier.
Proces fermentacije: kaj se zgodi v 5 korakih
Kaj se zgodi, ko zelje, mleko ali žita začnejo fermentirati? Proces fermentacije v petih korakih – od razmnoževanja bakterij do zorenja okusa.
Vrste fermentacije: 3 najpomembnejše oblike preprosto razložene
Zakaj ima kislo zelje drugačen okus kot pivo? Ker za njima stojijo različne vrste fermentacije. Spoznajte mlečnokislinsko, alkoholno in mikrobno fermentacijo ter kaskadno fermentacijo Dr. Niedermaier.
Fermentacija ali vrenje: kakšna je razlika? 3 primeri iz kuhinje
Fermentacija ali vrenje – je to isto? Ne povsem. Fermentacija je širši pojem, vrenje pa poseben proces brez kisika. Razliko razložimo na treh primerih iz kuhinje: kis, pivo in kislo zelje.
Žive kulture v fermentiranih živilih: seznam 10 živil in kako jih prepoznati
Ali vaš jogurt, kislo zelje ali kombuča še vsebujejo žive kulture? Seznam 10 fermentiranih živil, razlika med fermentiranim in probiotičnim ter praktični nasveti, kako žive kulture prepoznati na embalaži.
Zgodovina fermentacije: 10.000 let kislega testa, jogurta in kimčija
Ljudje fermentiramo že več kot 10.000 let – dolgo preden smo vedeli za mikroorganizme. Zgodovina fermentacije od kislega testa v starem Egiptu do kimčija, jogurta in sodobne mikrobiologije.
Laktofermentacija: celoten vodnik za mlečnokislinsko fermentacijo zelenjave
Laktofermentacija nima nič opraviti z mlekom. Gre za mlečnokislinsko fermentacijo, s katero nastanejo kislo zelje, kimči in fermentirane kumarice. Kako poteka, kaj so laktobacili in kako zelenjavo varno fermentiramo doma?
Fermentacija in histamin: 9 vprašanj o histaminu v fermentiranih živilih
Ali kislo zelje, kimči in zoreni sir vedno vsebujejo veliko histamina? Fermentacija in histamin sta povezana, a ne tako preprosto, kot pravijo seznami. Kako histamin nastaja in od česa je odvisna njegova količina?