Biorazpoložljivost je strokovni izraz, ki ga redko vidimo na embalaži, a odloča o tem, ali prehransko dopolnilo sploh deluje. Pove, kolikšen delež zaužitega hranila telo dejansko vsrka in uporabi.
Dve dopolnili z enako količino vitamina se lahko zaradi različne biorazpoložljivosti v telesu obnašata povsem različno. V članku razložimo, zakaj je tako in kakšno vlogo ima pri tem fermentacija.
Pri prehranskih dopolnilih je ključno vprašanje, kako dobro lahko telo mikrohranila sprejme. To opisuje strokovni izraz biološka uporabnost (biorazpoložljivost). Izdelki z dobrimi sestavinami pogosto odpovejo prav zaradi nje: do celic pride premalo koristnih snovi, zato je učinek pogosto omejen.
Prehranska dopolnila običajno jemljemo v obliki kapsul, tablet ali praškov. Fermentirani izdelki so drugačni: fermentacija izboljša biorazpoložljivost mikrohranil in poveča njihovo učinkovitost.
Kaj so fermentirana živila?
Fermentacija je ena najstarejših metod za konzerviranje hrane. Beseda izhaja iz latinščine in pomeni »vrenje«. Bakterije in glive preoblikujejo surova živila, pri čemer se pH premakne v kislo območje, kar upočasni kvarjenje. Po izročilu so fermentacijo uporabljali že pred tisočletji, menda že Babilonci in Egipčani.
Fermentirana živila so dobra za črevesje
Surova fermentirana zelenjava ima še posebej visoko biološko uporabnost, kar pomeni, da telo lahko optimalno izkoristi vsa njena hranila. Med fermentacijo namreč nastanejo aktivne mlečnokislinske bakterije in naravni encimi, ki skupaj pomagajo izboljšati črevesno floro.
Vse več ljudi ima akutne ali kronične težave s črevesjem. Koristni mikroorganizmi jim lahko nežno pomagajo. Zato je smiselno fermentirana živila vključiti v vsakdanjo prehrano – zaradi boljše biološke uporabnosti trajno prispevajo k zdravju črevesja.
Zakaj fermentirana hrana deluje tako dobro?
Pri kuhanju se encimi v hrani uničijo. To obremeni organizem, saj mora telo pomanjkanje prebavnih encimov nadomestiti samo. Težava je še v tem, da se ob pomanjkanju lastne zaloge razmeroma hitro izpraznijo. Takrat je smiselno telo podpreti s primernimi sredstvi.
Čisti naravni izdelki, ki gredo skozi več zaporednih fermentacij z dodatkom mlečnokislinskih bakterij in kvasovk, zagotavljajo bogato oskrbo z vitalnimi encimi in sekundarnimi rastlinskimi snovmi (polifenoli). Pri kaskadni fermentaciji nastane še posebej veliko polifenolov, ki imajo močno antioksidativno delovanje.
Kopičenje mlečne kisline in mlečnokislinskih bakterij ustvarja sinergijske učinke z vitaminom C, zato se njegova učinkovitost in biološka uporabnost večkrat povečata.
Fermentacija. Preprosta in učinkovita. Primer kaskadno fermentiranega izdelka je Regulatpro® Bio.
Od česa je odvisna biorazpoložljivost?
- Oblika hranila – nekatere spojine mineralov se vsrkajo bolje kot druge.
- Kombinacija z drugimi snovmi – vitamin C na primer izboljša vsrkavanje železa, maščoba pa vitaminov A, D, E in K.
- Stanje prebave – zdravo črevesje je osnova dobrega izkoristka.
- Predelava – fermentacija lahko razgradi snovi, ki zavirajo vsrkavanje, na primer fitinsko kislino.
Praktični nasveti za boljši izkoristek hranil
Prehranska dopolnila z vitamini, topnimi v maščobah, vzemite ob obroku, ki vsebuje nekaj maščobe. Železo kombinirajte z virom vitamina C, kavo in čaj pa pijte v razmiku od obroka. Jemljite izdelke redno in po navodilih proizvajalca, saj se učinek pogosto pokaže šele po nekaj tednih. Če jemljete zdravila, se o kombinacijah posvetujte s farmacevtom.
Biorazpoložljivost: pogosta vprašanja
So tekoča dopolnila bolj biorazpoložljiva od tablet?
Ne nujno, vendar se tekoče oblike pogosto hitreje raztopijo in so lažje za uživanje. Odločilni sta oblika hranila in kakovost izdelka.
Kako vem, da je izdelek dobro izkoristljiv?
Preverite obliko hranil na deklaraciji, priporočeni način jemanja (npr. ob obroku) in proizvajalčeve podatke. Kaskadno fermentirani RegulatPro Bio je primer izdelka z razgrajenimi sestavinami.
Ali več pomeni bolje?
Ne. Višji odmerek ne pomeni samodejno boljšega učinka – nekatera hranila se v velikih količinah vsrkajo slabše ali se kopičijo v telesu. Priporočenega dnevnega odmerka ne presegajte, prehranska dopolnila pa naj dopolnjujejo, ne nadomeščajo pestre prehrane.
Preberite še Biološka uporabnost in fermentacija.