Solata iz leče in krompirja je nasitna, polna okusa in hkrati lahka – prava jed za kosilo, večerjo ali malico za s seboj. Leča prinese rastlinske beljakovine in vlaknine, krompir in zelenjava pa sočnost in barvo.
Posebnost recepta je vinaigrette preliv z žličko fermentiranega koncentrata, ki mu da prijetno globino okusa, kisline pa v prelivu sploh ne zaznamo.
Predstavljamo recept za okusno solato iz leče in krompirja. Vinaigrette preliv najbolje izpopolnite z Regulatpro® Bio. Njegov rahlo kisast okus v prelivu sploh ni več opazen.
Sestavine
Za preliv
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici Regulatpro® Bio
- 1 žlica ekološkega jabolčnega kisa
- 1 šalotka, drobno sesekljana
- 1 strok česna, strt
- 1 čajna žlička dijonske gorčice
- 1 žlica sveže drobno sesekljanega peteršilja
- 1,5 žlice kaper (v slanici), odcejenih
- morska sol in sveže mlet črni poper po okusu
Za solato
- 500 g majhnega mladega krompirja, opranega in očiščenega
- 2 pesti stročjega fižola z odrezanimi konci (pribl. 150–160 g)
- 30 g leče (zelene ali rjave), kuhane je približno 100 g
- 2 pesti špinače brez pecljev, narezane
- 150 g mini paradižnikov roma ali češnjevih paradižnikov, prepolovljenih
- 6–8 polovic sušenih paradižnikov v olju, drobno sesekljanih (50 g)
- 14–16 izkoščičenih črnih oliv po izbiri
- drobno sesekljani listi peteršilja za okras
Priprava solate iz leče in krompirja
- V manjši skledi zmešajte vse sestavine za preliv in ga odstavite.
- Krompirja ne lupite, temveč ga skuhajte v lupini v loncu vrele osoljene vode, da se zmehča (pribl. 10–15 minut, odvisno od velikosti). Vodo odlijte. Še topel krompir prerežite na polovice ali četrtine (glede na velikost), ga stresite v veliko skledo in prelijte s polovico preliva. Dobro premešajte ter začinite s soljo in poprom. Pustite, da se ohladi.
- Srednje velik lonec do polovice napolnite z vodo in dodajte izdatno ščepec soli. Vodo na močnem ognju zavrite in vanjo stresite stročji fižol. Kuhajte ga, da je hrustljavo mehak (pribl. 3–5 minut). Vodo odlijte in fižol sperite pod hladno vodo ali ga potopite v ledeno vodo, da prekinete kuhanje. Otresite odvečno vodo.
- V skledo s krompirjem dodajte fižol, kuhano lečo, špinačo, paradižnik, sušene paradižnike in olive ter prelijte s preostalim prelivom. Vse dobro premešajte.
- Na koncu okrasite s peteršiljem in postrezite.
- Dober tek!
Vinaigrette preliv z Regulatpro® Bio se odlično poda tudi k stročjemu fižolu ali kuhanemu krompirju. Solati lahko dodate še pečeno ali na žaru pripravljeno zelenjavo (npr. komarček, cvetačo ali brokoli).
Solata iz leče: nasveti za najboljši okus
- Leča: zelena ali rjava leča ostane po kuhanju čvrsta in ne razpade. Kuhajte jo brez soli in jo solite šele na koncu.
- Krompir: še topel krompir prelijte s polovico preliva – tako bolje vpije okuse.
- Priprava vnaprej: solata iz leče se dobro obnese tudi naslednji dan, špinačo pa dodajte tik pred serviranjem.
- Vegansko: recept je v osnovi povsem rastlinski.
Zakaj je leča dobra izbira?
Leča je ena najbolj vsestranskih stročnic: hitro se skuha, ne potrebuje namakanja in je bogata z rastlinskimi beljakovinami, vlakninami, železom in folno kislino. Vlaknine dajejo občutek sitosti, zato je ta jed odlična tudi za tiste, ki pazijo na težo. V kombinaciji z zelenjavo, bogato z vitaminom C, kot sta paradižnik in peteršilj, je izkoristek železa iz leče še boljši.
Pogosta vprašanja
Ali lahko uporabim lečo iz pločevinke?
Da – odcedite jo, sperite pod hladno vodo in uporabite približno 100 g. Tako bo solata iz leče pripravljena še hitreje.
S čim lahko solato postrežem?
Odlično se poda kot samostojna jed, priloga k ribi ali pečenemu tofuju, pa tudi kot del hladnega bifeja.
Koliko časa zdrži v hladilniku?
V zaprti posodi dva do tri dni.
Fermentirani koncentrat za preliv: RegulatPro Bio. Preberite še Prednosti fermentiranih živil.